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基本情報
営業時間１１：００〜１５：００ １６：００〜２１：００
（１１〜３月は２０時閉店、土日祝は通し営業）
定休日：なし
駐車場：あり
所在地０６２−０９２２ 北海道札幌市豊平区中の島２条４丁目７−２８
※筆者が訪問した時点での情報になるので、最新情報については公式HPなどで確認をお願いします
筆者感想
北海道を代表するラーメン屋『すみれ』に訪問した。
平日の１６時半頃で、店内は８割程の席が埋まっていた。
食券制となっており、注文してから５分ほどで着丼。
表面をラードの膜が覆うスープ。
このラードの膜のお陰で最後まで熱々でいただくことができる。
味噌スープに野菜の甘みが溶け出している。
すみれ及び純すみ系でしか出すことのできない唯一無二の味わいだ。
（純すみ系とは、すみれで修行した人が暖簾分けで出店しているお店のことである）
このスープは非常に美味しいのだが、野菜以外何から出汁を取っているのかわからないため再現が難しい・・・。
西山製麺の黄色がかった中太縮れ麺。
札幌味噌に合わせる麺と言えばこれ！
本当に美味しい(*´ω｀*)
そしてお分かりいただけるだろうか？
ホロホロのチャーシューは箸で持ったら崩れてしまう。
筆者はチャーシュー麺にしなかったことを後悔した。
これは是非チャーシュー麺にすべきである。
そして最後にチャーシューの上に乗せられていた生姜がスープに溶け出し、最高の味変を迎えた。
健康が気になるのでやってはいけないと思いつつスープを飲み干してしまった。
純すみ系は年に数回食べるが、本当に大好きな一杯だ。
【総合】
・麺
細★★★☆☆太
・脂（ラード）
少★★★★★多い
・濃さ
薄★★★★☆濃
・チャーシュー
硬★★★★★柔
